Cantidad personas: 4
Ingredientes:
1 huevo(s) duro
1 pimento rojo
1 pimento verde
1 berenjenas
1 tomate(s) maduro
1 calabacín
1 cebolla(s)
Vinagre y aceite
Sal y perejil
Papel de aluminio
Instrucciones:
Se asan en el horno los pimentos, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacín, bañados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de aluminio.
Se sacan y se dejan enfriar, se pelan los pimentos, el tomate, la berenjena y el calabacín. Se cortan las verduras en tiras y se colocan en una ensaladera. Se añade el huevo duro en láminas, se aliña la ensalada con sal, perejil picado, aceite y vinagre a gusto.
Se sirve en la misma ensaladera.
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