REPÚBLICA DOMINICANA: HABICHUELAS CON DULCE

Ingredientes

1 libra habichuelas rojas blandas
1 astilla de canela
2 latas grandes de leche evaporada
1 lata de leche de coco
1 taza grande de leche condensada
1 taza de azúcar
3 astillas de canela
8 clavos dulces
½ taza de pasas
1 libra de batata cortada en dados y hervidita con sal
1 cda. de vainilla
1 cdta. de sal
2 cdtas. de mantequilla

Preparación

Licúa las habichuelas con su líquido y cuélalas. Agregue la leche evaporada y la leche de coco. Vierta la mezcla en una olla y lleve al fuego. Incorpore el azúcar, la leche condensada y las especias. Cocine a fuego medio unos 15 minutos. Agregue la batata, las pasas, las pasas, la sal, la mantequilla y vainilla.
Cocine a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada. Retire del fuego y sirva frío o caliente.

Nereyda A. Tejera, abuela de Jonathan Torres Parra 3ºA