Ropa vieja

Ingredientes

½ Kg. de garbanzos

½ Kg. de carne de pollo½ Kg. de carne de vaca

1 Pimiento

1 Kg. de papas

1 Cebolla

3 dientes de ajo

1 Tomate

1 Tacita de agua o caldo

1 Tacita de vino blanco

Pimentón, pimienta, tomillo, clavos, laurel, sal y aceite.

Preparación
Ponemos los garbanzos en agua la noche anterior para que se ablanden. Al día siguiente, los lavamos y los ponemos con la carne, la sal y agua. Una vez guisado, escurrimos todo y desmenuzamos la carne. Seguidamente, se fríe la carne y los garbanzos hasta que queden crujientes.
Hacemos una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado previamente, añadimos la pimienta y los clavos. Una vez hecha la fritura introducimos el pimentón, el vino, el tomillo, el laurel y la tacita de caldo. Más tarde se añade la carne y los garbanzos y dejamos unos minutos al fuego.
Por último, freímos las papas en dados y mezclamos todo. A este plato podemos ponerle verduras como zanahorias o habichuelas.

Almogrote

Ingredientes:

500 grs de queso duro, 500 grs de tomates maduros, 6 dientes de ajo, 1 pimienta picona, aceite y sal.

Preparación: Majar los ajos, la pimienta y un poco de sal. Triturar los tomates pelados y mezclar todo. Rayar el queso, mezclarlo con lo anterior y batir añadiendo aceite hasta que la salsa quede bien ligada.

Carne de cabra compuesta

Ingredientes:

1 Kg. carne de cabra, 1 cebolla, 1 tacita de aceite, 1 pimiento rojo, 1 tacita de vino tinto, 1 pimienta roja picona, pimentón, tomillo, clavo, comino, agua y sal.

Elaboración:
1. Se trocea la carne de cabra en tacos y se sazona.
2. Se rehoga la cebolla en el aceite y se añade la carne hasta se dore.
3. Después se añade el pimiento, el pimentón, la pimienta picona, el tomillo, el clavo, el comino y el vino y se deja al fuego unos 15 minutos.
4. Por último se le añade el agua hasta cubrir la carne y se deja cocer durante una hora y media aproximadamente.
5. Se acompaña con papas arrugadas.

Plátanos rellenos.

Ingredientes:
4 plátanos 150 g de requesón,2 cucharadas de mantequilla1/2 taza de vino tinto 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de canela en polvo 2 cucharadas de leche condensada .
Preparación:
Aplastar con ayuda de un tenedor en un plato el requesón y mezclarlo con la leche condensada y la mitad de la mantequilla formando una pasta. Pelar los plátanos, abrirlos por la mitad en sentido longitudinal y rellenarlos con la pasta anteriormente preparada. Untar los plátanos por fuera con la mantequilla restante y colocarlos en una bandeja refractaria. Verter en el fondo el vino y agregar el resto de los ingredientes.Tapar la bandeja con un trozo de papel de aluminio, calentar el horno y cocinar los plátanos a media potencia durante 20 minutos. Se pueden servir fríos o calientes.

Mousse de gofio

Ingredientes:

Leche condensada, nata montada sin azúcar, 4 cucharadas de gofio tostado, una cucharadita de ron y miel.
Preparación: Se pone en la batidora la leche condensada y la nata. Se añade el gofio y el ron. Se bate hasta que tenga consistencia y se sirve en copas individuales después que enfríe durante 3 horas en el frigorífico.

Conejo a la canaria

Ingredientes

1,1/4 kilo de conejo troceado

5 dientes de ajo

Aceite de oliva

Guindilla

1 cucharada de pimentón dulce

1/2 taza de vino blanco seco1/4 taza de vinagre de vino

Tomillo,orégano y sal.
Preparación
Majar los ajos con sal, pimentón y guindilla; añadir vinagre, vino y 2 cucharadas de aceite. Lavar los trozos de conejo y secarlos. Adobar con el majado, orégano y tomillo de 3 a 5 horas; escurrir. Precalentar la bandeja de dorar 7 minutos a máxima potencia. Agregar el conejo y el resto del aceite y cocinar 4 minutos, dando varias vueltas a la carne para que se dore. Incorporar el adobo y cocinar 12-15 minutos. Remover una vez a lo largo del proceso.

Escaldón de gofio.

ESCALDÓN DE GOFIO
Esta comida es muy típica típica de Canarias (de donde yo vivo, Tenerife (Canarias)), y es toda una delicia, a mí me encanta...

El escaldón de gofio es gofio que se revuelve con un caldo caliente hasta lograr la consistencia de una masa algo espesa. Suele acompañar a los caldos y cazuelas de pescado, y a veces, al puchero canario (como en esta receta). En este caso, se acompaña de trocitos muy pequeños de carne, tocino, verdura y mojo de cilantro.

Ingredientes:- Gofio- Caldo del Puchero Canario- Trocitos de carne y panceta- Verdura- Mojo de cilantro

Preparación paso a paso:Se pone en un bol la carne y el tocino picadito, y la verdura.
Se añade el caldo del puchero canario...